它的聲音從幾個方面而來的，1、面扔空中落在鍋裏的滾燙水中發出那種聲音。2、吃面咀嚼的那種聲音。（吃biangbiang面）3、搟、扯面案上彈出的聲音。
外地人往往理解或讀作以下幾個方面的聲音，1、趕馬車的鞭子聲；2、放鞭炮的聲音；3、打人巴掌的聲音；4、戰士打槍的打靶聲音；5、重物體壓扁壹般小東西的聲音；6、打竹板的聲音；下大雨雨點落地聲。外地人讀不準聲音，簡單解釋他也聽不明白，只有看了操作和品嘗面後才會慢慢明白這壹點，真正理解還要眼見陜西人吃面的過程。
Biáng -biáng面的biáng字壹***有42畫，這個怪字據說是當年秦朝宰相李斯發明的，“biàng”字說的就是面條摔在案板上的聲音，壹寸來寬的面條，經得起這麽折騰，響當當的配得上陜西十大怪“面條像褲帶”的名頭。 關中流傳：門簾掛個席片子，屋裏吃著biáng biáng子，可見關中富饒的象征，愛吃不愛穿，biáng biáng面放油潑辣子最香，從古到今，面館到家庭餐桌均放四個小吃碗（油、鹽、醬、醋）。
辣子又稱秦椒，方言話：大炮、二炮、線線辣子；大辣子、狗qiu辣子、尖辣子。
辣子吃法多樣：生吃整個辣子、涼拌尖辣子、炒虎皮辣子、炒青辣子；辣子醬、辣子油、泡辣子；幹調辣面、醋、醬、漿水合辣子，最好的油潑辣子。
“面條像褲帶”，“辣子是主菜”是關中十大怪其中壹怪，三言兩語將陜西關中人愛吃面習慣飲食展現出來，當地人端壹大碗biáng biáng面、有壹句俗語：“油潑辣子biáng biáng面”讒得愛吃面的人流口水。最古老的壹種是搟厚切寬像褲帶，爽口耐饑撩的太。辣面拌鹽熱油潑，調面夾饃把面下。
制作壹碗好的biáng biáng面揉面是關鍵，只有經過廚師反復地揉制，壹根平常地面條才能煥發出如此的活力。
biáng biáng面講究的是“壹根不斷，壹碗三根”，配上幾片湛清碧綠的油菜葉子，盛在碗裏，配上精心制作的澆頭，灑上鮮紅的辣椒面，壹勺滾油潑上去，刺啦啦的，香氣沖出來，面條爽滑柔韌，勁道十足。
聽覺、視覺、味覺，人間美味不過如此。壹日三餐，都是陜西關中人吃面的黃金時間，甭管是賣面的大聲吆喝，還是食客的暢快淋漓，只有在關中地區妳才會發現，吃面是這樣壹種美的享受。 2010年浙江衛視《爽食贏天下》節目曾到訪過陜西biáng biáng面（概述中的圖片裏的面館）
biáng biáng面麻
biáng biáng面麻，即biáng biáng面用高溫烘烤，加上天然的奶油即可，是美國人Justice路經鹹陽發明，但卻未四處推廣，形狀是白色長條狀，食用時會溢出花香味。