中國境內廣袤無垠，各地名各地味之菜肴琳瑯滿目。但有壹種食品，家喻戶曉，素材普遍易得，卻味道絕佳，無人能及。無論是大規模的豪華餐廳，還是在小巷中噴香四溢的小餐館，它都能隨處可見；無論是挑剔的美食家還是不挑食的小孩，都能壹嘗難忘。
它就是中國國家體育代表隊指定配色的西紅柿炒雞蛋
做法如下：
主料：西紅柿2個，雞蛋3個
輔料：鹽4克，油6ml，糖4克
具體步驟：
壹、將西紅柿洗幹凈後，用剛燒開的水燙壹下，去皮、去蒂、切片，放到壹邊待用。
二、將雞蛋打入碗中，加適量鹽，然後用筷子充分攪打均勻待用。
三、在炒鍋裏放油，用大火燒熱後，將雞蛋迅速放入鍋中炒熟，輕輕攪爛後盛出。
四、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，再倒入已炒好的雞蛋翻炒幾下，混合均勻後出鍋即成。
要想做的好吃，壹定要選到好的食材，順便分享壹個挑選新鮮雞蛋的方法：
外觀方面，新鮮雞蛋的蛋殼光潔、顏色鮮明，表面覆蓋壹層白色薄膜，沒有裂紋；相比之下，陳舊雞蛋的蛋殼相對光滑，但顏色較暗，可能會有發澀感；黴變雞蛋的蛋殼表面會有黴斑和斑點，並且很可能附著有汙物；變質雞蛋的蛋殼比較滑，色澤暗淡，帶有臭味。
觸感方面，新鮮雞蛋手感沈重，拿在手中會有“壓手”的感覺；相反，次品雞蛋由於營養成分和水分的流失，其氣室變大，重量較輕；另外，次劣雞蛋表面可能會有發澀感；經過孵化的蛋外殼感覺滑潤，比較輕。
聽聲音方面，可以把雞蛋放在耳邊輕輕晃動，陳舊的雞蛋會有響聲，而新鮮雞蛋壹般不會發出聲響；也可以將3個雞蛋放在手裏搖晃和輕碰，新鮮雞蛋會發出像磚頭聲壹樣的清脆聲響，如果發出其他聲音則說明不新鮮。
透視方面，可以利用日光或燈光來照看雞蛋。具體方法是：將左手握成窩圓形，右手將雞蛋的內末端放在窩圓形中，對著光線觀察。如果能夠透過蛋殼看到蛋內的透明液體，則表示雞蛋是新鮮的；如果模糊或有暗影，則可能是次品雞蛋，如貼殼蛋、散黃蛋、黴變蛋或變質蛋。有些人在市場上購買雞蛋時會自帶手電筒，用此方法來檢查雞蛋的新鮮程度。
聞味道方面，新鮮雞蛋沒有異味，而新鮮鴨蛋可能會有蛋腥味。如果雞蛋殼有黴味或臭味，則可能是黴變或變質的雞蛋；如果有汽油味或農藥味等異味的蛋是汙染蛋。