炸好後復炸壹次即可。具體做法如下，首先準備材料：臭豆腐：1盒、油：50毫升。
1、臭豆腐用清水清洗幹凈，然後瀝幹水分切塊備用。
2、起鍋倒入適量的食用油，然後開火把油燒熱備用。
3、油溫燒至五成熱時，把切好的臭豆腐放進油鍋裏炸至兩面微黃。
4、臭豆腐表皮兩面微黃時，撈出控油，鍋裏留油，重新燒熱。
5、油溫重新燒至十成熱時，把臭豆腐重新放進去復炸壹次。然後盛出即可享用。