高筋面粉250克
白糖35克（喜甜的45克）
鹽2克
壹個雞蛋＋牛奶（或水）165-175克
耐高糖酵母3克
奶粉10克（可選）
黃油20克
萬能吐司配方（超詳細步驟）的做法
除黃油外將所有食材放入廚師機，如果用植物油可以壹起加進去，我習慣性先用筷子攪拌壹下，然後開壹檔1分鐘混和成團，換二擋揉2分鐘光滑，再換三擋3分鐘揉至擴展面團，即用手撐開出現比較厚的手套膜
黃油切小塊放入廚師機，壹檔混合均勻，然後直接換三擋揉十分鐘，得到完全擴展的手套膜，即用手撐開薄且不易破，即使破了邊緣也是光滑的，不出膜的吐司不會拉絲不會長高，這壹步很重要！
將面團放入幹凈的盆中，蓋保鮮膜或濕布進行壹次發酵，發酵溫度控制在28度，濕度75%左右，壹發的溫度不宜過高，不然會影響二次發酵的，冬季可以放烤箱不開發酵檔，底下放壹大碗熱水進行發酵
發酵好的面團手指沾粉戳洞不回縮，不塌陷，直接倒扣出來，不要用力去扯，不必排氣直接分成三份，稍微滾圓收口朝上
無需松弛，直接搟成長橢圓形，卷起，蓋保鮮膜松弛15分鐘
時間到，收口朝上，再次搟開成牛舌狀 ，盡量寬窄壹致，跟吐司盒寬度差不多，底部搟薄，卷起2.5個圈，捏緊收口，不要超過3圈，收口向下放入吐司盒
依次做好另外兩個，均勻的放入吐司盒
放入溫度38度濕度80%左右的環境中進行二次發酵，發至八分滿，可以放入烤箱，底下放壹大碗熱水，發酵檔開10分鐘關掉，然後過20分鐘再打開，冬季可以壹直開發酵檔，我的烤箱我測過發酵檔的溫度，現在室溫比較高如果壹直開，溫度會超過40度，雖說溫度高發的更快，但是會影響吐司的組織
180度提前預熱烤箱，放進下層上下管175度烘烤40分鐘，十分鐘時基本定型，表面蓋錫紙防止上色過深，具體烘焙時間根據自己的烤箱來定，我的烤箱這個溫度正好，兩個同時烤不要放在壹起，像我這樣分開放，效果更好！
時間到，出爐震壹下脫模，側放在烤網上涼至手溫，然後放入保鮮盒或保鮮袋密封保存，OK,吐司制作完成！
等放涼以後再切片，不然會有點塌
不過趁熱直接用手撕著吃，更美味更過癮，不知不覺半個進肚！烘烤途中錫紙掉了，頂部上色深了皮有點厚！
小貼士
1 想要吐司漲的高必須揉出手套膜，薄且有韌性，即使破了，洞口也是光滑的
2 方子的總液體量在165到175克，其實還可以再增加10-15克，吐司會更軟，因為每個牌子的面粉吸水量不同，具體按自己的面粉加，新手揉面時可以先預留10克左右的水，加160克到165克液體就可以了，吐司壹樣松軟好吃
3 成功的吐司每壹步都非常重要，有時費力揉出了手套膜，但是沒註意發酵溫度，也會失敗，所以發酵溫度特別重要，盡量不要發過頭，如果真的發過有酸味了，那麽就不要烤了，留著做老面用吧
4 ?偶爾時間不夠我會省去壹發直接整形進行二次發酵，成品依然高大松軟！
5 ?用面包機揉面最好加冰水或冰牛奶（不帶冰塊的），冬季用常溫的，打開機器蓋子，因為面包機工作時會發熱，使面團溫度升高影響出膜
6 ?手工揉面推薦後酵母靜置法，即除黃油和酵母外，再預留20克液體，其余材料全部放入盆中和成面團，蓋保鮮膜靜置，跟包餃子的面團壹個道理，如果室溫超過20度請放冷藏，四個小時候後拿出回溫，酵母放入20克液體混合後跟黃油壹起加入面團，揉出手套膜即可進行下壹步制作，對於上班族可以早上靜置，晚上下班回來揉面，具體時間自己合理安排！