1、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
大蝦的功效與作用
壯陽益腎
傳統醫學認為，其味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的壹種海鮮。
通乳
吃蝦還有通乳的功效，產後新媽媽可以適當吃壹點蝦，不僅能補充營養物質，也能起到通乳的作用，對母乳餵養也很有好處。
滋補身體
凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作為滋補食品，經常吃蝦有強身壯體的效果。
促進骨骼發育
蝦中含有比較豐富的鈣質，可以補充人體對鈣質的需求，促進骨骼發育，對生長發育的青少年有壹定的好處。
預防動脈硬化
蝦中含有鎂元素，而鎂元素對心臟的活動具有壹定的調節作用，能夠保護心血管系統，減少血液中膽固醇的含量，對動脈硬化有壹定的預防作用。
提高免疫力
蝦中含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鎂等營養物質，適量的食用，能夠補充人體所需營養成分，提高自身免疫力，對疾病有所抵抗。
蝦子的口味非常的鮮香，很多人都特別愛吃蝦子，而且吃蝦子可以為身體提供很多營養，尤其是補鈣的效果特別好，但是跟蝦子相克的食物有很多，在吃蝦子的時候壹定要引起註意，而且蝦子並不是人人都可以吃的，存在壹些禁忌人群，接下來本文將為大家壹壹講解。
相克食物
蝦子不可以跟黃豆壹起吃，黃豆中富含很多蛋白質，蝦子中也含有壹定的蛋白質，如果同時吃的話，會產生沖突，引起消化不良。
蝦子和紅棗也是不可以壹起吃的，因為紅棗中富含維生素，同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷，造成中毒反應。
蝦子不能與金瓜壹起食用，因為金瓜是屬於寒性的，蝦子是屬於溫性的，兩者如果同時食用的話會造成腹瀉腹痛，嚴重影響到自身的健康狀況，所以兩者不可以同時吃。
蝦子不可以與豬肉、雞肉壹起吃，否則會對自己的肝腎有壹定的損傷。
禁忌人群
1、如果患有哮喘的話，不可以吃蝦子，也有可能會容易造成氣管痙攣。
2、如果患有子宮肌瘤的話，那麽千萬不可以吃蝦子，其它的海鮮品也不可以吃。
3、如果患有甲狀腺亢進的話，那麽要避免食用蝦子，因為蝦子中含有壹定的碘，會引起病癥加重。
4、平時容易出現腹瀉，或者腸胃較為敏感的人群，應該要少吃蝦子，否則會容易造成腹痛腹瀉。
5、蝦子是屬於海鮮類的食品，含有壹定量的嘌呤，所以對於痛風患者，或者患有高尿酸癥的病人是不可以吃蝦子的。
6、有些人是屬於過敏體質，特別是對蛋白質過敏，那麽壹定不要吃蝦，因為在蝦子中的蛋白質非常高，會容易引起過敏反應。