河蚌可以燒、烹、燉、煮，只要熟了就可以吃，沒有毒。
河蚌的營養價值很高，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克。
維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅蔔素2.3微克 ，還含有較多的核黃素和其他營養物質，總能量可達到20.71兆焦/公斤。
擴展資料
河蚌生活習性：
1，棲息
在自然環境中，蚌壹般生活在江河，湖泊、池沼、小溪等泥質、沙質或石礫之中。冬春寒冷時利用斧足挖掘泥汾，使蚌體部分潛埋在泥沙中，前腹緣向下，後背緣向上。
僅露出殼後緣部分進行呼吸攝食。天熱時則大部分露在泥外。無齒蚌壹般生活在泥質底、pH值在5～9的靜水或緩流的較肥的水中。
2，攝食
蚌的食物主要是單胞藻、原生動物和有機碎屑等，如輪蟲、鞭毛蟲、綠眼蟲，綠粒藻、柵藻、舟形藻、甲藻、四角藻、紡錘矽藻、桿星藻，甲殼動物的殘屑及植物葉片等。
3，行動
蚌的行動能力很弱，環境平靜時，由韌帶牽行，徽微張開雙殼，徐徐伸出斧足。壹般斧足向殼的前方伸出，並固定在泥地上，再收縮蚌體向前移動。這種爬行非常緩慢，通常壹分鐘只前進數厘米。凡蚌體經過之處均留有壹條淺溝。當蚌遇到敵害時，斧足很快縮回，閉殼肌同時急劇收縮，雙殼緊閉以禦外敵。
百度百科-河蚌