蜜棗屬於幹果類，用割棗機，把大青棗周身割壹次，使得容易吸糖，然後放入鍋中用白糖煮，曬乾，就成了平時吃的蜜棗。也可用於泡茶，有壹股棗的清香。
基本介紹 中文名 ：蜜棗 外文名 ：Candied jujube 適宜人群 ：壹般人群均可食用 產地分類 ：隨州蜜棗、梧州蜜棗 蜜棗形態 ：金黃,肉厚,個大肉豐，香甜可口 拼音 ：mìzǎo 界 ：植物界 門 ：被子植物門 拉丁學名 ：Ziziphus jujuba?Mill. 綱 ：雙子葉植物綱 亞綱 ：原始花被亞綱 目 ：鼠李目 科 ：鼠李科 族 ：棗族 種 ：棗種 分布區域 ：原產亞洲、歐洲和美洲常栽培 命名者及年代 ：Mill.，1768 簡介,隨州產蜜棗,營養價值,名優特產,梧州產蜜棗,做法,煮湯,豬肺菜幹蜜餞湯,花生蜜餞湯,苦瓜蜜餞湯,微量元素,營養分析, 簡介 蜜棗有兩個含義，壹個是中國的壹種蜜餞，另壹個是指原產中東的椰棗樹的果實。本詞條專指蜜餞。 蜜棗 中國有三大蜜棗分別是：京式蜜棗（17%+水分又做北式蜜棗），徽式蜜棗（13%-水分或南式蜜棗）和桂式蜜棗（7%-水分），可以看出來三者口感越來越硬。 常見的金絲蜜棗，阿膠水晶棗都屬於京式蜜棗及其變種。這些都是軟蜜棗。 而後面的兩類都屬於硬蜜棗。 隨州產蜜棗 營養價值 隨州蜜棗是湖北十大名產之壹,甘之如飴，形體均勻，賽過秤砣，故稱秤砣而久負盛名。早在清幹年間，州官奉獻給皇帝高宗，高宗食後曰，隨州蜜棗勝似仙桃。 隨州金黃蜜棗以“色澤如櫻、透明見核、味甜似蜜、沙酥爽口”而遠近聞名。它選用優良品種“羅漢棗”，經十多道工序精制而成。據測定，蜜棗中含大量蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素和維生素C，有補血、健胃、益肺、調胃之功能，對老人、兒童、產婦滋補皆有益效，是老少皆宜的理想傳統保健食品。更為走親訪友送禮饋贈之佳品。 名優特產 “隨州金黃蜜棗”被列為湖北十大名優特產，1997年榮獲第三屆國際食品博覽會“中國優質食品”稱號，市場銷售十分看好。 蜜棗加工工藝要求比較獨特。從青棗到蜜棗成品，要經過分級、劃縫、水漂、煮糖、糖漬、烘焙、冷卻、復烘等工序，在蜜棗加工現場，還需要防蚊、防蠅、防塵設施。唐縣鎮的蜜棗品牌樹起後，市場銷售看好。 梧州產蜜棗 梧州蜜棗的個大核小、肉質疏松、皮薄而韌、汁液較少、尚未完全成熟的青棗為主要原料，用青棗與白糖加工、制作而成，形如馬鞍，色澤黃凈，內厚核細，清心潤肺，馳名海外。梧州蜜棗生產已有二百年歷史，清道光年間（1821年～1850年）曾列為貢品。 制作時先以鐵梳沿縱向將棗皮劃破成槽，深達肉厚的壹半，然後浸泡去其單寧，使棗質松軟，兩小時後撈出放入鍋中煮沸，再用清水漂洗、瀝乾，放進糖鍋中用旺火熬煮，待棗變軟轉黃時，加入蜂蜜或飴糖再煮約壹個小時，將棗與糖液壹起傾入冷容器內靜置45分鐘，以便使棗能吸夠糖液，然後取出放進烘房烘烤或在陽光下曝曬至半乾，用手指捏成扁狀，略帶馬鞍形，再繼續烘曬，直至表面泛白霜時即成。 做法 梧州蜜棗壹般用作 煲湯 ，有清熱潤肺的功效。下面為大家介紹幾款梧州蜜棗靚湯。 煮湯 豬肺菜幹蜜餞湯 食材：半只豬肺壹把菜幹 2顆蜜棗 步驟/方法： 1、豬肺洗凈切塊。燒開壹鍋水，把豬肺焯壹下去血水，撈起，把臟水倒掉2、重新放壹鍋清水，焯過的豬肺放入，開火煮沸，然後轉中小火煮，壹邊煮壹邊用勺子把浮油撇去可打開鍋蓋煮幾分鐘，為的是讓豬肺的臊味略散
3、浮油撇清後，再把蜜棗、南北杏壹同放入，蓋上鍋蓋煮開，再轉小火煮壹個小時左右，然後下鹽調味，即可關火。 食材功效
1、豬肺：性味甘，平，能治肺虛咳嗽，咯血，有補肺的功用。
2、菜幹：即白菜乾，市面有售，亦可自家晾曬。
3、蜜棗：有補血、健胃、益肺、調胃之功能。加之能使湯更清甜。
4、南杏：性味甘、平，無毒，止咳化痰，潤肺下氣。
5、北杏：性味苦、微溫，有小毒，止咳平喘，潤腸通便。 湯品特色
清甜、潤肺、保健，適合全家飲用 。豬肺可以蘸醬油當菜吃。
清洗豬肺的小方法
豬肺必須洗凈，除去有害物質，才能發揮其最大的功效。
把豬肺反復沖水洗凈，再將豬肺切成片狀，用手擠，洗去豬肺氣管中的泡沫，再煮開水焯壹遍。 花生蜜餞湯
做法
取蜜棗100克，花生仁100克，溫水浸泡去除雜質後，放鍋中加適量水，小火煮到熟軟，再加蜂蜜200克，至汁液黏稠停火。也可用高壓鍋煮花生仁、蜜棗30分鐘，出鍋後加入蜂蜜。
功效： 滋補氣血，提亮氣色
苦瓜蜜餞湯
主料：苦瓜12兩,雪耳2兩,蜜棗6粒,瘦肉8兩, 姜、鹽適量
做法：
1 洗幹凈苦瓜，切開兩邊，去瓤切件。
2雪耳用清水浸約壹小時，洗幹凈後剪碎。
3 洗幹凈蜜棗。
4 洗幹凈瘦肉，飛水後再沖幹凈。
5 燒滾適量水，下苦瓜、雪耳、蜜棗、瘦肉和姜片，水滾後改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。
功效： 清熱消暑，解毒 微量元素 蜂蜜中微量元素的含量較低 ,因此蜂蜜在補充人體中微量元素方面 ,只能起到輔助作用 ,另壹方面 ,蜂蜜中各種微量元素的含量與這些元素在米類食品中的含量相比 ,發現蜂蜜中鋅、鐵、鈣、銅的含量略低於它們在米類食品中的含量[ 5]。與茶葉 [6 ]相比 ,鋅、鐵、鈣、銅等元素在蜂蜜中的含量要低得多。不同種類的蜂蜜中 ,微量元素的含量不同。棗花蜜含鋅較高 ,缺鋅的兒童服用蜂蜜時可選擇棗花蜜 ,荊條蜜含鈣相對較高 ,老人和兒童可選擇服用荊條蜜 營養分析 1. 棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質； 2. 經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的機率也就隨之減少； 3. 棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的； 4. 對病後體虛的人也有良好的滋補作用； 5. 棗所含的蘆丁，是壹種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效； 6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲，更加年輕。