罐頭食品制作過程中需要嚴格密封進行高溫殺菌，而不是人們認為的添加了大量的化學防腐劑，防腐劑可能會有，但制作過程的嚴謹才是造成其保質期長的主要原因。
平時在商場裏面看到的罐頭如午餐肉類罐頭、果醬類罐頭等等，其保質期都能達到三年以上，例如壹些水果罐頭保質期雖不及以上罐頭長，但也能達到壹年以上，罐頭保質期是比較長的，而在市面上有壹些保質期長達十年之久的，就很可能是添加大量防腐劑的，消費者購買須謹慎壹點。