燉裏脊肉的做法大全
壹、香烤裏脊肉
1、裏脊肉半斤，橫批成7-8片;
2、搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚;
3、少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬;
4、壹點生抽與肉拌勻，腌制兩小時以上至入味;
5、烤箱230°預熱;
6、入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面壹次;
7、用腌制裏脊肉的汁水調少許蜂蜜刷壹次;
8、出爐後撒少許熟芝麻即可。
二、糖醋裏脊肉
1、裏脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻;
2、三樣配菜洗凈後切片，這三樣配菜可以先過壹遍油;
3、蔥切小段，姜切片，蒜切片備用;
4、將蛋清、澱粉、面粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水;
5、然後放入肉塊拌勻;
6、取壹個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、澱粉，還可以再加入少許番茄醬;
7、炒鍋內倒入油;
8、燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油;
9、油加熱至七成熱，再放入裏脊肉復炸至金黃，撈出瀝油;
10、鍋內留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調好的味汁;
11、待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
裏脊肉是哪個部位
可能很多朋友吃過裏脊肉之後，再也找不到其他肉可以代替它的位置了吧?因為，它的肉味鮮美，肉質很好。可是，愛它的妳知道脊肉是指豬、牛和羊的哪個部位吧?
其實，裏脊肉就是豬、雞、牛、羊脊椎骨內側的條狀嫩肉。小裏脊就是豬、羊、牛脊椎骨內側壹條肌肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質很嫩，很適合做湯。而大裏脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，是很適合炒菜用的。大裏脊肉與小裏脊肉的區別就是，小裏脊肉較為嫩些，而且肉少，無論是豬的、羊的，還是牛的都是這樣哦，現在知道了吧。