維生素B族的作用：
1、維生素B1：又叫抗神經炎素，有助於改善腳氣病和帶狀皰疹;我們攝入熱量越多，需要的B1越多，因為它能幫助碳水化合物的消化，從而為我們提供足夠的能量。B1也有助於改善精神狀況，精神經常處於緊張狀態的人尤其需要它。
2、維生素B2：幫助消除口腔、唇、舌的炎癥;促使毛發、皮膚、指甲正常生長;與B6壹起還有助於緩解疲勞及提神醒腦。
3、維生素B6：維生素B6在蛋白質的代謝過程中起調控作用，它有助於能量的產生，讓人感覺精力充沛，被稱為提神營養素。B6缺乏往往與其他B族維生素缺乏伴隨，其癥狀與B2缺乏有相似性，也是壹些炎癥的表現，兒童受的影響可能較大，表現為煩躁、肌肉抽搐、驚厥等癥狀。
4、煙酸：煙酸有助於促進消化系統健康，改善腸胃功能障礙和腹瀉;有助於降低血液中膽固醇和甘油三酯水平;醫學上還用於改善口腔炎，防止口臭。
5、維生素B12：促進血紅細胞形成和再生，減少惡性貧血;可以消除煩躁，幫助集中註意力和增強記憶力;有助於兒童生長發育，增進食欲。
6、葉酸：是壹種重要的維生素，它與B12壹起有利於血紅細胞形成，減少貧血。孕婦缺乏葉酸會導致胎兒的脊柱裂和無腦畸形。此外，葉酸還有助於保持血液正常的同型半胱氨酸水平(衡量心臟病的重要指標)，減少心臟病的發生。
7、泛酸：又叫抗壓維生素，因為它有助於腎上腺素(幫助人體應對緊急情況的激素)的產生，從而有效緩解壓力和疲勞。泛酸與維生素C壹起食用，還有助於保持肌膚活力，加快傷口愈合。
擴展資料：
B族維生素在烹調時要註意以下幾點：
1、B族維生素具有水溶性，為了避免其流失，在淘米時不要反復搓洗。
2、堿是B族維生素的天敵，因此無論是煮粥、和面還是腌肉，最好不要加堿。
3、長時間加熱也會導致B族維生素流失，因此，煮粥、煲湯時間不要過長。
人民網-維生素B族功效的有哪些 對人體的好處