銀耳蓮子羹隔夜是可以吃的。另外，銀耳蓮子羹做法如下：
用料：銀耳20g、冰糖50g、紅棗25g、蓮子40g。
步驟：
1、蓮子提前10個小時泡發。
2、銀耳用溫水泡發，泡的時候水沒過銀耳，然後將泡發的銀耳去掉未發開的部分，特別根部比較黃的部分，沖洗幹凈，撕成小朵。
3、用刀將紅棗對半切開，去掉核，冰糖敲成蠶豆大小的顆粒。
4、煮鍋中裝水，將冰糖、銀耳、蓮子和紅棗放入，煮開後撇掉浮沫，然後小火燉煮到銀耳軟爛即可盛出享用了（壹定不要大火滾煮，要小火慢燉）。
5、成品如下。
銀耳羹的介紹
銀耳羹主要是由銀耳制作而成的，其營養價值比較高，煮熟之後很容易與空氣中的氧氣發生反應而滋生細菌等微生物。壹般在冰箱的低溫條件下可以幫助抑制細菌等微生物的滋生，從而保留其鮮味、延長其保質期。