做法：1)將凍蝦切開，去頭去殼。
2)用刀將蝦背切開，用牙簽挑出蝦腸。
3)用刀將蝦剁成糊狀，放入蔥姜末。
4)取壹個雞蛋，將蛋清和蛋黃分開。
5)蝦醬加鹽，按時間方向攪拌蛋清和少許澱粉。準備面包屑。將蛋黃攪拌成蛋液。
6)取壹片蝦醬，做成圓形。先蘸蛋黃，再在面包屑上滾。
7))鍋裏放油，炒蝦球時它六成熱，不斷翻面，煎到外表金黃，就可以撈出來了。
第三，蓮子蝦
配料：大蝦、雞蛋、面包糠、料酒、鹽
做法：1)蝦洗凈，先剪掉蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用刀輕輕地切開蝦的腹部。展開後，用刀輕輕剁幾下，但不要不要剪掉它。按照這個方法處理所有的蝦。
2)將加工好的蝦放入容器中，加入料酒和鹽腌制壹會兒，然後加入壹些姜末和蔥花腌制。
3)將雞蛋打碎成蛋液，將腌制好的蝦放入蛋液中，然後取出，裹上壹層面包屑。
4)鍋中倒入適量油，燒熱，放入蝦仁，小火煎至金黃色。這樣橫著切的蝦非常好煮，基本上也會變色。
四，玉子蝦。
材料：日本豆腐500g，鮮蝦100g，青豆30g，鹽適量，醬油適量，香油適量，澱粉適量，水適量。
做法：1)日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右。清洗後挑出沙線去掉外殼，和壹點青豆。
2)用刀將豆腐從中間切開(包裝外側有虛線，按照提示操作)，分成兩段，拿起包裝底部，將豆腐輕輕放在案板上，切成1cm厚的薄片。
3)將切好的日本豆腐均勻的放入盤中，在豆腐表面放壹只蝦。
4)四季豆裝飾，撒少許鹽，準備放入蒸鍋。
5)開鍋後入鍋蒸三五分鐘，保持豆腐和蝦的鮮嫩。
6)將蒸好的水倒入碗中，加入少許澱粉拌勻。
7)將水澱粉倒入鍋中，加入少許鮮醬油，形成稀醬後關火。
8)將醬汁倒入小碗中，澆在蒸好的玉子蝦上。
9)形狀有點小的玉子蝦可以上桌了。
五、糖醋炸蝦
材料：活蝦600g，大蔥10g，姜10g，蒜10g，白糖3湯匙，陳醋2湯匙，醬油1湯匙，黃酒1湯匙，鹽1湯匙，幹澱粉1湯匙。
做法：1)蝦洗凈，控幹水分，挑去蝦線。
2)蔥、姜、蒜分別切片。
3)從油底殼中取出。油溫升至五成熱時，加入蔥、姜、蒜炒香。
4)加入海蝦。5)加入鹽、白糖、黃酒、醬油、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。
6)加入1湯匙陳醋，將幹澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻。
六、宮保蝦球
配料：大蝦、杏仁、小蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油。
做法：1)大蝦洗凈，去頭去殼，用刀切開背部中間，去蝦線；
2)將處理好的蝦與料酒、澱粉、少許鹽拌勻，腌制壹會入味；
3)幹辣椒去籽切成小塊，大蒜切片，蔥、姜切成小塊備用；
4)將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油混合制成調味汁備用；
5)鍋內燒油至六成熱，下幹辣椒、花椒炒香；
6)炒蝦仁；
7)炒至蝦仁碎，放入蔥、姜、蒜快速翻炒；
8)加入醬料，攪拌均勻。
9) F
3)用小勺在蝦背上加蒜。
4)烤箱預熱180。
5)將蝦放入鋪有錫紙的烤盤，刷上油。
6)將蝦烤至熟。
7)加入壹些胡椒粉，胡蘿蔔和洋蔥，烤5分鐘再吃。
八、琵琶蝦
材料：鮮大蝦300克，油，鹽，番茄醬，姜，面粉，料酒。
做法：1)去大蝦頭。
2)去皮，留下尾部和前壹段尾部的蝦皮不去皮，用刀將蝦背切開。
3)將剝好的蝦用料酒和少許精鹽腌制，然後取出定型。
4)在面粉中加入水和漿糊，捏起蝦的尾巴，把蝦蘸上面糊，放在煎鍋裏煎，把蝦捏起來壹手拿著蝦尾，壹手拿著鍋鏟在蝦上抹油。煎好後，把蝦放在盤子裏。
5)鍋中留少許油，然後倒入番茄醬，煎成糊狀。加入姜絲，攪拌均勻。將炸好的番茄醬倒在蝦上。
九個。香辣粉絲蒸蝦
材料：蝦500克，粉絲50克，剁椒適量，鹽適量，白酒適量，蒜末適量，蔥花適量。
做法：1)將海蝦的蝦須剪掉，蝦背剪開，挑出沙線，清洗幹凈。
2)加入少許鹽
3)加入少許白酒，腌制20分鐘
4)熱開水燙粉絲。
5)10分鐘，焯壹下，撈出，鋪在幹凈的盤子底部。
6)將腌制好的蝦均勻的放在粉絲上。
7)在蝦上撒上剁碎的辣椒。
8)然後撒上蒜末
9)入鍋冷水蒸熟，放大火。鍋燒開後關小火4分鐘，關火，出鍋後加入少許蔥花。
十、脆皮炸蝦
材料：鮮蝦500克、蔥花20克、姜末20克、白酒25克、白糖25克、味精適量、鹽適量、食用油適量。
做法：1)蝦去頭去須，洗凈控水；
2)鍋中倒入油，燒開；
3)將加工好的蝦倒入鍋中油炸；
4)炸至蝦殼與蝦肉分離，取出瀝油；
5)原鍋留底油，大火加熱，放入蔥姜末；
6)將炸好的蝦翻炒，快速翻炒；
7)加入少許白酒；
8)加入白糖；
9)加入少許精鹽；
10)用大火將湯濃縮，關火，撒少許味精，攪拌均勻即可食用。