姜汁豇豆
主料
新鮮質嫩的細豇豆250克。
調味汁
姜1塊，獨蒜1個，生抽，香醋，白糖，花椒粉，紅油，雞精。
做法
1、先用搽姜板磨出姜泥，蒜切末放碗裏加入生抽、醋、糖、花椒粉、雞精、紅油調成味汁備用。
2、豇豆洗凈放入沸水鍋內焯至斷生撈起(沸水裏加適量鹽.少許油)，再用涼水沖涼，切去兩端不要，而後切成均勻的長段，碼入盤裏淋上調味汁即可。
豇豆紅燒肉
材料
五花肉1盒、幹豇豆1把、大蔥半根、生姜2塊、八角3粒、冰糖1勺
調料
鹽、生抽、老抽、料酒。
做法
1、將五花肉洗凈切塊，鍋內坐水煮開滴入少許料酒，將肉塊下鍋氽煮2-3分鐘至血腥浮沫泛起，撈出溫熱水沖洗幹凈，控幹水備用。
2、將幹豇豆提前泡軟，淘洗幹凈後擰幹切成段狀備用;大蔥斜切成段，生姜切片備用。
3、鍋燒熱滑油，將五花肉塊及生姜片下鍋中小火煸炒，煸至肉塊出油表皮微微焦香金黃時出鍋。
4、就著鍋內煸出的豬油，放入冰糖碎，開慢火炒糖色，待冰糖溶化鍋內起泡沫時，將五花肉塊、蔥段、八角倒入鍋中快速翻炒，翻炒至肉塊均勻地包裹上糖色後，轉大火依次噴入料酒，添加生抽、老抽炒勻。
5、往鍋內壹次性加足開水，高湯更好，水量註入以略平於肉面為好。大火煮開鍋後轉小火加蓋燜。
6、慢火燒制約1個鐘後，將香料取出扔掉，放入豇豆段，將鍋中材料翻炒均勻後繼續加蓋燜煮;慢火燜至肉塊透味且酥而不爛時(約再20分鐘)調入適量精鹽，轉大火收濃汁起鍋，註意掂鍋翻炒以使肉塊掛汁均勻。
辣椒泡豇豆
材料
豇豆500克，幹辣椒適量，蒜適量，味精少量。
做法
1、將豇豆洗凈，瀝幹水(不能有生水)。
2、然後泡入壇子裏(壇子裏是制過的老鹽水)，大約泡上壹星期後就好了，也可以更長時間。
3、從壇子裏撈出豇豆，用清水沖洗壹下(去掉壹些鹽份)。
4、將泡豇豆切成小顆粒狀。
5、幹辣椒和蒜也切段。
6、油鍋燒熱後，將幹辣椒和蒜熗鍋。
7、再下入泡豇豆壹起煸炒。
8、稍炒壹會，加少量味精就可以出鍋了。