菌菇種類有：金針菇、香菇、草菇、猴頭菇、平菇等種類。
1、金針菇
金針菇在自然界廣為分布，在中國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇完全可在黑暗環境中生長，是腐生營養型，屬擔子菌類。金針菇是壹種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。
2、香菇
香菇由於它味道較香，香氣宜人，營養豐富，被人們位列草菇、平菇、白蘑菇之上。且素有“真菌皇後”之雅譽。
3、草菇
草菇因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名。其肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。
4、猴頭菇
猴頭菇遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，“山珍猴頭、海味魚翅”，這就是對猴頭菇最好的褒獎了。
5、平菇
平菇菌蓋呈覆瓦狀，扇狀、貝殼狀、不規則的漏鬥狀。菌蓋肉質肥厚柔軟。菌蓋表面顏色受光線的影響而變化，光強色深，光弱色淺。幼菇菌蓋表面為淡紫色、黑灰色、灰白色、白色、淺褐色、淺黃色和粉紅色等，長大以後變為黑灰色、淺灰色、白色、黃色或紅色等。