雜糧饅頭可以用黃豆面，蕎麥面，全麥面，玉米面，黑麥面等制作。雜糧饅頭具體做法如下：
主料：全麥粉150g?
輔料：黃豆粉50g、玉米粉50g、燕麥粉50g、酵母粉3g、綿白糖10g、水180g
步驟：
1、用料理機將所需的雜糧磨成粉；
2、將除水外的所有原料全部倒入面盆中，攪拌均勻；
3、慢慢加水，將粉料攪拌成顆粒狀；
4、然後揉成面團，餳發30分鐘；
5、面板上撒些幹面，將餳發好的面團揉搓排氣，直至感覺面團有韌性；
6、切分成6個劑子；
7、揉成6個饅頭；
8、蒸鍋中小火提有加熱，至溫度為30-40度時關火，屜上刷油，饅頭入鍋二次餳發20分鐘；
9、大火燒開鍋，轉中火蒸20分鐘，關火燜3分鐘，出鍋。