西紅柿炒雞蛋的做法
步驟step
1
備齊材料，西紅柿洗凈表面橫、縱各薄薄的切壹刀，便於開水焯燙去皮
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2
鍋內燒開水，下入西紅柿兩面燙壹下，取出去皮
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3
晾涼切塊，如果喜歡濃濃的番茄醬口味可以切丁，我喜歡有西紅柿的口感，所以切大塊。香蔥洗凈，斜切段
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4
雞蛋打散，滴入2-3滴白酒攪拌均勻。
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5
蛋液裏撒些蔥末，兌點涼開水攪拌均勻。兌水的目的是讓煎出來的雞蛋更鮮嫩
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6
炒鍋加入適量的油，油燒開倒入蛋液，輕輕用筷子滑動至沒有生蛋液出鍋備用
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7
鍋底留油，爆香五香粉和蔥，下入西紅柿翻炒至出湯汁，根據自己的口味加入適量的鹽、糖、少許生抽調味，在這壹步調味的好處是再加入雞蛋翻炒時，雞蛋依然金黃，不會變老，不會變色
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8
加入煎好的雞蛋翻炒均勻，雞蛋完全融入番茄汁中即可
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9
出鍋裝盤。
西紅柿炒雞蛋的成品圖
西紅柿炒雞蛋的烹飪技巧
技巧tips
這道菜的特點：要有壹點湯汁才入味，尤其是湯汁泡飯吃別提多香了