如果時間比較趕,需要快速處理好花甲,那麽可以試試搖晃花甲的方法。這個方法不禁用時少,沙子也吐的很幹凈。
具體方法:1、首先,用少量料酒和鹽抓洗幹凈,去除表面泥土和殺菌。
2、然後把花甲放在壹個鐵容器裏,加入適量的水,然後把另壹個大小壹樣的容器倒扣在盛有花甲的容器上面,用手開始來回上下搖晃。
3、大力的顛顛它們,這樣花甲顛暈了,沙子就會吐出來了,反復5次基本上就很幹凈了。
4、最後,流水清洗幹凈就行了
二、加熱沖洗:適合花甲量少如果花甲不是很多,那麽清洗時可以選擇加熱沖洗的方法,因為這個方法是要壹個壹個的清洗花甲,聽上去好像很費時費力,但是確保能洗幹凈且100%可去除花甲的沙子。
具體方法:1、用少量料酒和鹽抓洗幹凈,去除表面泥土和殺菌。
2、然後將花甲倒入熱水鍋中煮,這時花甲會壹個壹個都把殼打開,用筷子翻下,等花甲殼全部打開。
3、將鍋連同花甲壹起放入自來水下沖晾,然後用手壹個壹個將花甲內殼和花甲肉,放在自來水下沖洗幹凈即可。
三、溫鹽水浸泡:適合時間充足如果時間充足,不急著馬上清洗馬上烹飪花甲,那麽可以采取溫鹽水浸泡的方法,這個方法雖然用時比較長,但很省事也能清洗幹凈。
具體方法:1、將花甲放入壹盆溫水中,並在溫水中加入鹽巴和香油,用量根據盆裏的水來定。
(這樣的做法可以模仿花蛤的生長環境,從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成壹層油膜,能夠將水與空氣分隔開來,讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸,從而加快吐沙進度。)
2、靜置兩到三個小時以後,我們就會看到多數花蛤都把貝殼張開,而且水渾濁不清,這時候花蛤去吐沙過程就完成了。
3、這時再用少量料酒和鹽抓洗幹凈,去除表面泥土和殺菌,沖洗幹凈即可。
註意:類似的方法還有用醋洗花甲,在鹽巴和香油換成小半碗醋,壹樣把花甲放裏面泡養2小時左右,其他步驟壹樣。