家庭做醬肉最簡單方法如下：
工具/材料：五花肉3斤、少許白酒、250克糖、250克老抽、300克生抽、5克雞精、2克胡椒粉、蔥段幾節、生姜幾片、2個八角、1塊桂皮、2片香葉、30粒茴香、2個豆蔻、5克花椒，辣椒面、鍋、盆子、盤子、保鮮膜、繩子。
1、買回來的五花肉不要用水清洗，用噴槍噴壹下上面的毛，這壹步可以去毛去腥，處理好以後切成大塊兒。
2、再切成厚壹點的薄片，厚度約為兩厘米左右。接下來，找壹個幹凈的無油無水的盆子，把切好的肉放入盆中。倒入少許喝剩下的白酒，我們用酒清洗，這樣肉不容易變質。
3、洗好以後用手攥幹水分，用這種方法做的肉真的非常的好吃，非常的香，比臘肉還好吃。
4、接下來我們對壹個醬汁，先做三斤豬肉的料。碗中放入250克白糖，250克老抽，300克生抽，味極鮮，壹品鮮醬油都可以。放入五克雞精，兩三克胡椒粉，少許蔥段、姜片、兩顆八角、壹小塊桂皮、兩片香葉、兩三個豆蔻、再來30粒小茴香、這是三斤肉的用量，大家可按這個比例多做。
5、調好的醬汁倒入不銹鋼鍋中，開最小的火熬制。開最小的火熬五分鐘左右，千萬不要讓它開鍋或者沸騰，否則會發苦，主要是把蔥、姜、香料的香味熬出來。
6、晾涼以後的醬汁，放入五克花椒粉，少許辣椒面。辣度根據個人口味選擇，不吃辣的可以不放辣椒面，花椒面晾涼以後再放，熬制的時候不要放。
7、把處理好的豬肉放入醬汁中，抹滿醬汁，使每壹塊豬肉都均勻的掛上醬汁，然後放入壹個幹凈的盆中。
8、剩下的醬汁全部倒入盆中，扣上壹個盤子壓實，封上保鮮膜，放到冰箱冷藏七天左右。中途可以打開壹次翻壹個面，這樣可以腌得更均勻。
9、七天以後，準備幾個幹凈的繩子，用白酒浸泡壹下。用白酒浸泡，壹個是殺菌，再壹個就是可以驅趕蒼蠅。腌好的肉在肉皮上紮壹個小孔。拴上繩子，綁緊，用這種方法將所有的腌肉處理完。
10、剩下的醬汁可以重復使用，放到太陽底下暴曬三天左右，大家可以放心，肉繩子都有濃濃的酒味，所以不會招蒼蠅，北方冬天不會有蒼蠅。晚上記得收起來放到陽臺上，不要招露水。暴曬兩天以後，肉就開始逐漸變色，變得通紅透亮。這個是三天以後的效果，就像瑪瑙壹樣。