生核桃和熟核桃的區別如下：
1、味道：
生核桃因為沒有加工，因此沒有熟核桃那樣的油脂的香氣，吃起來口感上會比較的酸澀，水分會比較多，吃起來感覺比較脆。
生核桃的食用口感會帶有略微的幹澀感，但是營養價值更高，因為核桃內的營養物質沒有被破壞。而熟核桃食用時不僅不會有這種感覺，還會有壹絲微甜的口感，營養價值相對較低。
2、營養成分：
熟核桃經過加工之後，油脂香味足，吃起來口感好，那麽為什麽還有人喜歡生核桃呢?那是因為生核桃的營養價值高，沒有經過加工的生核桃營養上幾乎沒有任何的改變，因此在營養成分上，生核桃明顯的是要優於熟核桃的。
3、外皮：
生核桃與熟核桃的區別還在於是否有外皮，生核桃的外面壹般會有壹層綠色的外皮，外皮的色澤決定了生核桃的新鮮程度。而熟核桃的表面沒有外皮，核桃熟了後，它的外皮就會逐漸裂開並脫落。
核桃的介紹：
生核桃，顧名思義就是沒有加工過的天然核桃，核桃是我們日常生活中比較常見的壹種堅果，味道非常的好吃，價格也相比於其他堅果來說要便宜很多，而且核桃裏面還有很豐富的蛋白質、脂肪酸、礦物質和維生素等。