泰州最值得去的三個景點是：江蘇姜堰溱湖國家濕地公園、泰州市鳳城河風景區、泰州市興化李中水上森林景區。
1、江蘇姜堰溱湖國家濕地公園
江蘇姜堰溱湖國家濕地公園位於泰州市姜堰區，是壹個以濕地為主要景點的自然保護區。這裏有著廣闊的湖泊和沼澤地，還有著各種野生動植物，比如黑天鵝、野生鴛鴦等。遊客可以在這裏進行各種戶外活動，比如劃船、觀鳥、采蓮等。
2、泰州市鳳城河風景區
泰州市鳳城河風景區位於泰州市海陵區，是壹個以河流為主要景點的旅遊勝地。這裏有著清澈的河水和美麗的山景，還有著各種娛樂設施和遊樂項目，比如劃船、釣魚、遊樂園等。此外，這裏還有著各種美食和文化活動，是壹個適合全家人壹起來玩耍的地方。
3、泰州市興化李中水上森林景區
泰州市興化李中水上森林景區位於泰州市興化市，是壹個集水上運動和自然風光於壹體的旅遊勝地。這裏有著美麗的湖泊和森林，還有著各種水上運動項目，比如皮劃艇、帆船、水上摩托等。同時，這裏還有著各種娛樂設施和美食，比如露營、燒烤、遊泳等。
泰州的特色美食
1、燙幹絲
燙幹絲是泰州壹帶有名的傳統特色美食，看上去平平無奇，實際上有著非常好吃的味道，而且還營養豐富。這道小吃還入選了中國地域十大名小吃江蘇榜名單。
2、黃橋燒餅
黃橋燒餅是在1940年黃橋戰役時，當地群眾冒著危險把燒餅送到前線陣地，體現了軍民壹家親。黃橋燒餅也因此而得名。
3、蟹黃湯包
蟹黃湯包是江蘇省有名的傳統小吃，至今已經有200多年的歷史。餡料是使用大閘蟹加新鮮豬皮以及正宗老母雞熬制而成，皮很薄。壹口爆汁的感覺，味道十分香濃。
4、姜堰酥餅
姜堰酥餅是來自泰州地區的傳統美食，壹年四季都有出售，外形看起來色澤金黃，吃著香酥可口，味道也很誘人，裏面的餡料是用火腿、筍丁、雞丁、蝦仁等制作而成。
以上內容參考：百度百科-鳳城河風景區