鹵金錢肚的用料
金錢肚1500克 八角2個
香葉2片 姜3片
蒜4瓣 桂皮壹小塊
冰糖15克 醬油25克
蠔油20克 柱侯醬20克
蔥5根 花生油10克
鹽5克 料酒8克
鹵金錢肚的做法
步驟1
金錢肚收拾幹凈。
步驟2
小半鍋水燒開，放入金錢肚煮十分鐘。
步驟3
把金錢肚撈起來用刀子刮掉黑色的外層並沖洗幹凈。
步驟4
準備好蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，冰糖。
步驟5
把醬油，蠔油，柱侯醬倒入碗內攪勻。
步驟6
鍋內倒入少許油放入蔥姜蒜，八角桂皮，香葉爆香。
步驟7
倒入醬汁，註入熱水，燒開後放入金錢肚，冰糖，鹽，料酒，大火燒開，中小火慢燉，不時翻面。大概兩小時左右。
步驟8
用筷子能輕易戳進去就可以了。
步驟9
時間允許的話浸泡兩小時左右，撈起切塊，取壹勺鹵汁加熱淋上即可。
鹵金錢肚的烹飪技巧
1、趕時間的話可用壓力鍋壓，但是我感覺用砂鍋慢慢鹵出來的味道更好。2、浸泡過的金錢肚更加入味，過夜的話味道更好。不過壹般我都等不了辣麽久