1、制作流程不同。幹磨糯米粉是通過洗米、浸泡、粉碎、脫水、幹燥、過篩、包裝等工藝制作而成的；而水磨糯米粉是先將糯米放入水中進行浸泡，等到水磨成漿水之後，再將濕的糯米粉團曬幹制作而成。
2、用途不同。幹磨糯米粉比較適合用來制作發糕、蛋糕等糕點，並且制作完成後，吃起來會有壹種香甜軟糯的口感；而水磨糯米粉比較適合用來制作湯圓、元宵等食材，用這種糯米粉制作出的食材吃起來比較爽口解膩。
3、質感不同。幹磨糯米粉表面的面粉會有著粗細不均勻的質感，並且本身也比較硬；而水磨糯米粉表面的面粉粗細都比較均勻，這是由於糯米飯在經過浸泡後，會變的比較軟。