食材用料
排骨 1斤、姜 15克、料酒 少許焯水用、陳醋 2勺、生抽 2勺、
冰糖 20克+10克、花椒，香葉，八角 各適量、生菜 裝飾用幾片、白芝麻 少許。
做法步驟
（ 1 ） 準備材料，排骨洗凈；
（ 2 ） 沙煲裏放入涼水和排骨，倒入料酒和放入姜片，開大火煮開，焯水；
（ 3 ） 用密壹點的網篩撇去血沫；
（ 4 ） 撈出排骨洗凈後控幹水份；
（ 5 ） 鍋燒熱後放入姜片爆香壹下撈出來；
（ 6 ） 調小火放入冰糖20克炒出糖色；
（ 7 ） 再放入排骨炒出漂亮的顏色；
（ 8 ） 倒入開水，放入香料，沒過排骨煮開；
（ 9 ） 蓋上蓋子轉小火慢燉30分鐘左右；
（ 10 ） 燜至壹半時間時放入冰糖10克繼續；
（ 11 ） 這時用2勺陳醋和2勺生抽，少許水澱粉調1個味汁；
（ 12 ） 排骨燜到差不多時就調大火，淋入味汁，翻炒均勻，關火，就可以了；
（ 13 ） 用幾片生菜葉子墊底，撒上少許白芝麻，香香的糖醋排骨就做好了。
小貼士
排骨在焯水時用涼水和排骨壹起下煲，這樣排骨做出來味道會更香。炒糖色需要用小火慢炒。
（ 2 ）糖醋排骨的做法食材用料
料酒 少許、生姜片 少許、肋排 800克、蔥段 少許、生抽 少許、
老抽 少許、香醋 適量、白糖 適量、鹽 少許、白芝麻 少許。
做法步驟
準備好新鮮豬肋排，洗幹凈；
鍋裏水燒開，放入排骨焯水後撈出來；
焯水後，用清水洗幹凈的肋排，備用；
炒鍋裏加入適量的食用油，放入生姜片和蔥段，倒入排骨壹起煸炒，
火不要大，中火即可；
壹直中火煸炒大約6~7分鐘左右，排骨的肉開始有點開始變黃；
加入適量的料酒，老抽少許，生抽，白糖，鹽，(這個時候不要加水)繼續煸炒壹會兒；
然後加入適量的水，水要完全蓋住排骨，大火煮開燒幾分鐘，轉小火燉40分鐘左右，
馬上收鹵汁；
先加入適量的白糖；(差不多壹鍋鏟的白糖。個人口味不同，所以這個用量僅供參考)
再加入適量的香醋；(用的量差不多是兩鍋鏟) 個人口味不同，所以這個用量僅供參考！
然後開大火收鹵汁，收鹵汁時人不能離開，需要稍微翻炒壹下排骨，以免糊鍋；
鹵汁收的差不多(不需要全部收幹，要留壹點鹵汁)，排骨的色澤也變的光亮，就可以了；
關火，出鍋，糖醋排骨做好了，盛盤上桌；
最後可以撒上少許蔥花和壹點白芝麻點綴下。
小貼士
排骨煸炒的時候，所加老抽不要太多，因為最後加糖和香醋收鹵汁，這兩種調味都可以起到上色的作用；
最後收鹵汁時所加糖醋是關鍵，根據排骨的數量來決定加多少量，沒做過的友友，可以加好調味後嘗嘗看味道。多做幾次就可以熟練掌握技巧了。