主料：三黃雞壹只；粉皮300克。
輔料：油30毫升；鹽5克；生抽30毫升；老抽15毫升；白糖少許；蔥少許；姜少許；料酒少許；大蒜少許；香葉4片；白芷1片；茴香2粒；豆瓣醬少許；青蒜少許；香菜少許。
1、將三黃雞剁成均勻的小塊，洗幹凈、瀝幹水分備用。
2、處理配料，將蔥切段、姜切片、蒜切成小瓣，同時將各種香料準備好。
3、粉皮用冷水洗凈，泡好，放在壹邊備用。
4、起油鍋，放入蔥、姜、蒜、茴香、白芷和雞塊壹起翻炒，然後放入生抽、老抽、料酒、白糖，炒至雞塊變色，註意翻炒時要用力均勻。
5、鍋中加入開水，開水要蓋過雞肉，用大火再次燒開後，轉成小火燉煮，大約燉45分鐘左右。
6、加入洗幹凈、泡發好的粉皮繼續燉煮20分鐘。如果喜歡味道濃郁壹點，可以在燉煮時加壹點豆瓣醬，這樣湯汁會更加香濃。
7、撒入青蒜和香菜，再加入少許鹽和味精，即可出鍋。