1、蒜蓉炒油麥菜。原料：油麥菜300克，蒜末20克。輔料：鹽、味精各適量、蔥、蠔油（沒有的話可以用老抽代替）。做法：蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉熗鍋，出味後下油麥菜，快速翻炒，然後加入些許蠔油或老抽（如果用老抽，加的量壹定不能太多），翻炒，待油麥菜變的梢軟壹些了，加壹勺水，轉中火悶，將剩余的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。
2、麻醬油麥菜。材料：油麥菜250克，白芝麻少許，自制麻醬汁2大勺。做法：油麥菜洗凈冷開水過洗有遍瀝幹。油麥菜修切整齊，澆上麻醬汁，撒上白芝麻。最後將調好的芝麻醬倒入油麥菜上，撒上白芝麻，拌勻就可以了。
3、豉汁油麥菜。材料：油麥菜250克、姜約5克、蔥約5克、蒸魚豉油約20毫升、鹽約3克、色拉油約30毫升。做法：把油麥菜摘去根洗凈待用。鍋置火上加入水燒開，放入油麥菜淖水至碧綠撈出。姜切絲、蔥切丁待用。撈出的油麥菜排入盤中。然後在油麥菜上加入蒸魚豉油。另起鍋，加入色拉油燒熱，放入姜絲、蔥花炸香，並放入鹽攪勻。把烹飪好的汁澆入擺好盤的油麥菜上即可。