古人最喜歡的就是溫酒，試想如果是白酒，喝完以後全身就會暖暖的，還用費那麽多力氣去溫酒麽？而小米酒正適合加熱，原因是酒中含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物，為了盡可能減少這些物質的殘留量，人們壹般將酒隔水燙到60~70度左右再喝。醛、醚等有機物的沸點較低，壹般在20~35度左右，即使甲醇也不過65度，所以其中所含的這些極微量的有機物，在黃酒燙熱的過程中，隨著溫度升高而揮發掉，同時，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰。放在熱水中燙熱或隔火加熱後飲用，會使小米酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香，驅寒暖身的效果也更佳。
我壹直認為關羽溫酒斬華雄時，那個酒就是小米酒。題外話：華佗太冤了，華雄笑得詐屍了