小米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效，確實是上好的營養食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補力非常好，相當於人參、熟地等名貴的藥材滋補功效。
清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每日能撇出壹碗，淡服最佳”。清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為“米油可代參湯”，因為它和人參壹樣具有大補元氣的作用。
需要註意的是，為了獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷幹凈，不能有油汙。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米還可和豆類壹起煮粥，將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗壹起煮熟至黏稠狀即可。
擴展資料
小米的保存方法
通常將小米放在陰涼、幹燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時，不能曝曬，可陰幹。
儲藏前應去除糠雜。
藏後若發現吸濕脫糠、發熱時，要及時出風過篩，除糠降溫，以防黴變。
小米易遭蛾類幼蟲等危害，發現後可將上部生蟲部分排出單獨處理。在容器內放1袋新花椒即可防蟲。
人民網—小米功效多 小米熬粥營養更高