小黃魚最簡單的做法是紅燒小黃魚。
主料：小黃魚3條、姜3-5片、蒜1個。
輔料：料酒3勺、生抽1勺、老抽2滴、料酒1勺、雞精少許、魚露少許、辣椒1個、醋少許、糖1勺。
1、小黃魚去內臟洗幹凈備用，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈切好。
2、調好醬汁：魚露、米酒、老抽、生抽、醋、糖壹起攪拌均勻備用。
3、鍋燒熱，用姜片在鍋裏擦壹邊，這樣煎的魚皮不容易破。
4、小火煎到壹面微黃翻另壹面煎，煎至表面微黃加入蔥姜蒜辣椒壹起煎成香味。
5、倒入調好的醬汁，再加入壹碗水，蓋上鍋蓋燜煮，燒到收汁，加入雞精調味即可出鍋。