龜肉含有優質蛋白、動物膠、糖類和鈣以及多種維生素和礦物質，它營養價值很高，平時適合用來煲湯或者紅燒。
龜肉是壹種營養價值特別高的養生食材，還有豐富的優質蛋白，其中膠原蛋白的含量比較高，這種物質能將肌膚提高皮膚彈性，阻止皺紋生成，除此以外它還含有脂肪和微量元素鐵磷鈣，更含有豐富的氨基酸和對人體有益的礦物質，人們食用它以後能滋補強壯，身體緩解體虛，也能放慢身體的衰老速度。
壹、紅燒龜肉
龜肉做成紅燒龜肉特別好吃，在做的時候需要準備新鮮龜肉800克，生姜片，適量花椒，大蔥，冰糖和枸杞子以及核桃，還有黃酒，都要適量準備壹些，還要準備適量食用油和生抽蠔油。把準備好的歸入清洗幹凈，控調水辦準備好的核桃，肉研成細末，枸杞洗凈以後備用。在鍋中放適量食用油加熱後放入龜肉反復翻炒，再放入生姜，花椒和蔥，姜以及冰糖和枸杞，還有核桃肉，最後放入黃酒和醬油炒勻以後，放入清水，用大火燒開以後，用小火燉煮，燉到鍋中的龜肉軟爛，最後把湯汁收濃即可。
二、龜肉煲湯
龜肉煲湯也是它最常見的燒制方法之壹，在需要的時候要準備龜肉500克，瘦肉200克，生姜食用鹽和豆腐或者大蔥，都要適量準備壹些，把準備好的龜肉放在清水中浸泡，清洗幹凈以後，去掉水分，放在砂鍋中，瘦肉也要提前洗凈，切成塊放在砂鍋中，放入生姜和食用鹽以及蔥段，放入足量清水加熱煮開，用中小火煲煮兩小時，最後放入適量的豆腐塊壹起煲煮半小時，出鍋前加食用鹽調味即可。
三、龜肉糯米粥
龜肉糯米粥在做的時候要準備新鮮龜肉200克，提前把它處理幹凈，切成小塊下油鍋炒幹，再放入適量料酒，放適量食用鹽，把它炒熟以後備用，另外準備適量的糯米，提前把糯米淘洗幹凈，浸泡兩小時以後放在周鍋中加足量清水和適量枸杞子壹起熬煮成粥，在粥熬得五成熟時把炒好的龜肉壹起熬煮，煮好後加食用鹽和香菜末調味。