1、部位區別：豬頸肉（也稱松板肉、護心肉等）是指豬頸部的肌肉組織，通常位於前腿的前部與豬頭相連的位置。這部位的肉質鮮嫩且含有豐富的脂肪，口感良好。淋巴肉則是指包含或靠近豬脖子處的淋巴結組織，這部分肉在豬頭與軀幹連接部位的頸脖肉中，即從豬耳朵後面開始到脖子下面的部分。由於淋巴系統是動物體內排毒的重要途徑，因此這壹區域會分布較多的淋巴結。
2、可食用性區別：豬頸肉經過正確的處理後是可以安全食用的，並因其獨特的風味和質地而備受推崇，在壹些地方甚至被譽為豬肉中的精品。淋巴肉則因為可能存在潛在健康風險而不建議食用。淋巴結內部可能聚集了病原體或毒素，按照食品安全標準和屠宰規定，應當在屠宰過程中將這些淋巴結去除。未經適當處理的淋巴肉對人體有害，所以被稱為“垃圾肉”。
3、肉質區別：豬頸肉的肉質細膩，肥瘦相間，口感鮮美，烹飪後十分滑嫩。淋巴肉含有淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等非肌肉組織，肉質不同於正常肌肉組織，顆粒狀結構明顯，不宜作為食品出售和食用。