1998年畢業於中國傳媒大學，畢業後曾去鳳凰衛視電影臺實習，1998年開始主持《歡樂總動員》、《小神龍俱樂部》等節目而成名。2001年，主演電視劇《快嘴李翠蓮2》，進入演藝圈。2002年，憑借電影《聊聊》榮獲第九屆北京大學生電影節最佳女主角
;2003年出演神話劇《十八羅漢》女主角錦兒。
2005年，胡可出演《京華煙雲》中的牛素雲，演技受到觀眾的認可 ;同年至2008年，胡可主持娛樂訪談節目《胡可星感覺》;2008年主演民國劇《紙醉金迷》
;2011年走上話劇舞臺，出演話劇《欲望花園》。 2013年參演話劇《推拿》。
2016年參演古裝清宮劇《如懿傳》