拌涼菜黃瓜堅信很多人都吃過，這拌涼菜裏邊要是沒了黃瓜就是沒了生命，無論再怎樣做，沒有了黃瓜就是不行。黃瓜營養美味，拌涼菜美味，立即直接生吃也可以的，但是炒黃瓜可能很多人都不敢面對。
以前也親自動手試了壹次炒黃瓜，用黃瓜炒了雞蛋，結論不但黃瓜味道不好，都把雞蛋也白白浪費，黃瓜苦味咽不下，即使加上其它的菜壹起吃也無能為力。後來才知道是自己做錯了方式，換了壹種方式進行了黃瓜炒雞蛋，黃瓜脆響美味，再也不會苦澀味了。黃瓜炒雞蛋時，謹記不要忘記這壹步，不然黃瓜有苦味，壹點都不好吃。
1.直接把黃瓜清洗幹凈，並把黃瓜切成薄片，切成片時壹定要薄，黃瓜越薄炒出來以後越不容易有苦味，因此切黃瓜時壹定要放在心上，千萬不要壹切就放在盤子裏了。要是自己難以切薄，能用切成片的壹種手段來協助壹下。切過以後就可以放到碗裏，添加壹點食用鹽開展拌和了，做完後放到壹旁腌漬就可以。
2.腌漬黃瓜這壹步特別重要，腌漬完的黃瓜並沒有苦澀味，並且鹽份還可以把黃瓜裏水分殺出去，黃瓜中百分之七十之上都是水，要是直接炒，味兒壹點都不好吃，還消耗雞蛋，因此壹定要提前做好腌漬。
3.等黃瓜腌漬完以後，就可以提前準備炒雞蛋了，直接把雞蛋打進碗裏拌和成雞蛋液，隨後用壹個潔凈的鍋。在鍋裏面添加油，燒開以後直接把雞蛋液放進鍋裏，隨後等候雞蛋液凝結，可是不能讓雞蛋全熟，只需定型了就可以，最後將雞蛋翻個面再次炒，雙面都半生熟了就可以添加黃瓜了，添加黃瓜時壹定要壹定要把黃瓜裏邊的水瀝幹。
4.黃瓜下鍋後用文火煸炒，用大約煸炒壹分鐘就可以出鍋了。有些人怕炒出來沒有味道因此會最後這壹步放鹽，但是這樣是不正確的，黃瓜早已腌漬過去了，味兒方面也是不必擔心的，如果最後加鹽有可能會使黃瓜出水量，反而可能能把黃瓜的香味淡化，危害整道菜的香味。
都覺得黃瓜美容護膚，很多人乃至愛用黃瓜來敷面膜，反而感覺用來吃會好可惜，實際上黃瓜不僅可以外用美容護膚，制成菜吃進肚子裏也有壹樣的作用。若想作出清脆可口的黃瓜炒雞蛋，壹定別忘記腌漬這壹步驟。依照上邊的流程做下來，就可品味清脆可口的黃瓜炒雞蛋了。