核桃補腦不是因為它長得三分像，而是因為它包含不飽和脂肪酸、褪黑素、維生素E和類黃酮，具有抗氧化、抗炎特性，幫助大腦免受氧化損傷。
核桃能改善記憶能力，提高心血管 健康 和情緒水平。
隨著年齡的增長，以阿爾茨海默癥為主的認知癥發生率逐漸上升。目前我國65歲老年人患 阿爾茨海默癥 概率為65.5%。65歲以上的老年人，隨年齡每增長5歲， 阿爾茨海默癥 的患病率翻壹番，85歲以上的老年人中有壹半以上的人有 阿爾茨海默癥 。
傳統 養生 知識講究以形補形，長得像大腦的核桃自然被很多人認為是補腦好物。事實是否如此？ 科學研究證明，核桃確實補腦，還能預防 阿爾茨海默癥 。
關於認知能力下降的原因，很大壹部分科學家認為是氧化應激和神經炎癥導致大腦細胞氧化損傷和細胞死亡。進而促進了澱粉樣蛋白在大腦中壹點點累積，損害記憶能力、學習能力，判斷能力、語言和理解能力。
2017年發表在《營養神經科學》雜誌上的壹項研究驗證了核桃促進記憶能力的作用。
研究人員采用了24只6個月大的大鼠，在壹半的大鼠飲食中添加6%的核桃，另外對照組的大鼠正常飲食。8周後，測試大鼠大腦中海馬區天冬氨酸受體（NMDARs）的水平。
大腦的海馬區域負責人的記憶能力。海馬中的天冬氨酸受體（NMDARs）參與調節人體認知能力和脂質的氧化過程。NMDARs的激活水平與神經元的存活能力和可塑性有關。
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25521238/
研究結果顯示，吃核桃的大鼠海馬區天冬氨酸受體（NMDARs）水平明顯升高，體內脂質氧化的水平也明顯降低。氧化應激水平在很多神經退行性疾病和衰老中都起著重要作用，核桃中包含的褪黑素、維生素和黃酮類化合物都能有效防止自由基損傷引起的大腦衰老和認知能力下降，保護人體記憶能力。
針對大鼠的研究可能只是在理論層面上驗證了核桃提高認知能力的作用。西班牙的科研人員今年發表的壹項大型跟蹤性研究則驗證了核桃對人們的作用。他們在西班牙的巴薩羅馬和美國加州分別找了708名63-79歲的老年人，讓這些老年人每天食用30-60克的核桃。並在兩年的時間內，每兩個月對這些人進行認知能力的測試。實驗開始前後采了這些被試的血液，分析他們基因中阿爾茨海默癥的致病基因APOE4。其中，108名巴薩羅納的參與者進行了大腦腦部成像的檢查。
研究的結果顯示，添加了核桃的飲食並沒有如同預期那樣，對所有老年人都有認知促進作用。研究人員進壹步將這些受試者進行區分的時候發現， 核桃對那些本身有心血管疾病風險和阿爾茨海默癥基因、體弱的老年人有明顯的認知改善作用。 研究人員認為，核桃對 健康 老年人沒有產生預期的顯著作用，是由於幹預的時間和量太少。
有意思的是，西班牙的研究中的另壹部分數據證實了核桃與老年人體重和肥胖的關系。他們發現，這些老年人在兩年的核桃飲食後，體重顯著下降。研究人員認為，在飲食中增加核桃並不會增加老年人的體重，反而對老年人的心血管 健康 有潛在的好處。
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22254047/
哈佛大學公***衛生與營養學院在2017年發表的大型研究，分析了以核桃和花生為主的堅果與心血管疾病之間的關系。研究發現，堅果的攝入量與心血管疾病和冠心病的發生率成反比。這項研究的受試者囊括了506萬人，並從1980年跟蹤到了2012-2013年，數據每隔4年更新壹次。在隨訪期間記錄了受試者的心血管疾病突發事件、中風病例和冠心病病例等。研究人員對比了不同人群的堅果攝入量，發現堅果攝入量少的人，心血管疾病發生的概率更高。從而得出了堅果有益於心血管 健康 的結論。
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5762129/
2018年發表的另壹項研究對2018年以前的實驗進行了系統的分析和回顧，分析了26項臨床實驗，囊括了1059名被試。將核桃對血脂、載脂蛋白、體重、血壓、膽固醇的影響進行了綜合分析，發現飲食中增加核桃能夠降低人體的膽固醇濃度和血脂，同時不會影響人體的體重和血壓。
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29931130/
情緒問題成為越來越普遍的疾病，過去十年內，美國的抗抑郁藥物使用率增長了65%。每天吃什麽食物、做什麽事情，都會影響我們的情緒。2019年發表在《營養》上的壹篇研究報告分析了2004-2014年期間美國國家 健康 與營養調查數據庫中的食品和抑郁評分指標，***有26656名參與者報告了他們生活中吃核桃等堅果的食用量。在去掉所有可能的影響因素後，發現核桃為主的堅果食用量與抑郁指數呈相反關系。經常吃核桃等堅果的人比不怎麽吃堅果的人更充滿激情、精力也更加充沛，抑郁水平也更低。
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6413101/
核桃能改善記憶能力，提高心血管 健康 和情緒水平。
核桃中包含的褪黑素、維生素和黃酮類化合物都能有效防止自由基損傷引起的大腦衰老和認知能力下降。
專註於大腦認知科學、腦 健康 和心理 健康 大眾科普。創作團隊來自於美國伯克利大學、美國賓州大學，北京大學、清華大學、北京師範大學、首都醫科大學等國內外大學碩博。
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