基本材料 黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。
做法：
1.將黃瓜洗凈去蒂，放入開水內燙壹下，撈出，擺在壇內。每擺壹層黃瓜，擺上壹層調配料，壹層層擺好為止。
2.用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天後添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現壹層白皮時即成。
做法二:
首先要買壹個腌菜的壇子，就是上面有壹個倒扣的小碗的那種啦。
腌菜的水要煮開過晾冷的。裏面可以放些花椒，多放些鹽。
然後就是在壇口處用保鮮膜封好再扣上小碗，在碗邊放入清水。
夏天腌的時候要把壇子泡在冷水盆中。太熱容易爛掉！腌菜很怕油，所以要準備壹雙新的筷子來夾菜，偶都是把手洗幹凈用手來弄的。壇子外面也不要沾到油！