木薯是壹種重要的糧食作物，用它生產的木薯澱粉能夠用來烹飪各種主食。
木薯，大戟科木薯屬木本植物。木薯塊根供食用，得名與其特征有關。木薯原產巴西，現全世界熱帶地區廣泛栽培，富含澱粉，供食用或作糊料，被稱為“澱粉之王”，是世界近六億人的口糧；莖、葉可做飼料。
據統計，世界木薯總產量的65％都被用於人類食用，它是熱帶濕地低收入農戶的主要食品來源，具有很高的經濟價值。除了充當食物食用之外，木薯還是壹種重要的工業原料，它可以加工成燃料乙醇使用。
木薯中含有壹種叫做氰苷的有毒物質，把木薯切段後放入水中浸泡，每4小時換水壹次，壹直浸泡48小時左右就可以正常烹飪了。也可以把木薯放入水中煮熟，煮熟後換水再煮壹次，第二次煮的時候打開鍋蓋，煮10分鐘左右就可以了。
木薯的吃法
1、炒木薯：把木薯用刀刮掉外皮，然後切段，放到鍋中加水煮。水煮開後撈出木薯，然後等到它冷卻後切成小塊。大火燒熱油，下入木薯翻炒，然後加鹽、醬油調味上色，最後撒上蔥段，炒勻即可。
2、木薯糖水：將木薯去皮後清洗幹凈，然後切成小塊。把切成塊狀的木薯放入開水中煮10分鐘左右，然後過冷水。如此重復三次，等到第三次過冷水的時候，就可以加入適量的糖，然後用小火煮40分鐘左右，煮到半透明狀即可。
3、木薯餅：將木薯剝皮後洗凈切段，然後用工具擦成粉狀。往做好的木薯粉裏加適量白糖，攪拌均勻。熱鍋熱油，取壹小團木薯粉下鍋，煎至定型後翻面，等到兩面都煎到金黃色後就可以出鍋了。