1、蝦滑，實際上是壹種蝦泥制品，主要材料有鮮蝦、鹽、蛋清等。經過上千次摔打使蝦肉富有彈性和粘性，吃起來非常的爽脆，也大大保留了蝦肉原有的營養成分。蝦滑味道鮮美營養好，大部分人都喜歡吃。尤其對於海鮮愛好者來說，蝦更是必不可少的美味佳肴。
2、準備材料：新鮮蝦適量、雞蛋清壹個、玉米澱粉10克、鹽5克、胡椒粉適量。
3、新鮮蝦去頭去皮挑蝦線，切丁後壹半剁成泥壹半切成小小的蝦丁，再混合到壹塊；
4、蝦仁混合後加入蛋清、玉米澱粉、鹽和胡椒粉攪拌上勁，密封好放入冰箱冷藏20分鐘以上；
5、用之前取出勺入開水中定型，撈起後即可用來炒菜等；做湯則可以直接勺入湯中，更加方便快捷。