1、食材：昂刺魚約600克、蔥2根、姜4片、蒜仔10個、辣醬1小勺、蠔油5克、老抽5克、鹽、糖、雞精適量。
2、將魚現殺好清洗幹凈。
3、炒鍋燒熱倒油，下入姜蒜煸炒出香味。
4、下入魚煎壹會，淋入適量料酒，再淋入適量的醬油，滾均勻醬汁後再沖入壹大杯熱水持平魚身。
5、下入老豆腐，開大火，煮至剩下不多湯，撒入蔥花調味即可。