芥菜排骨湯
壹、準備食材：
芥菜2葉、排骨1根、墨魚幹、姜絲、料酒、鹽。
1、芥菜最好用霜凍的，如若沒有，妳確定喜歡這道湯的話，那就隨便什麽卷芯芥菜，嘗嘗味道也是很美的；
2、喜歡泉州芥菜苦辣香糯的味道，芥菜就放多多，喜歡排骨肉肉的，那麽就土豪壹點；
3、墨魚幹可放可不放，單純芥菜與排骨就已經很美。
4、所有的調味蔬菜，只需要老姜，去寒去腥即可，很多人喜歡再加什麽蒜，算我求大家，放過大蒜，讓這道菜返璞歸真吧，只要再少許料酒，少許鹽，妳便能吃出神仙般的味道。
5、再講究壹點，料酒要是用農家自釀的紅曲米酒最好不過了，我是很不喜歡用超市的料酒，總感覺少了那麽壹點土味。
1、排骨冷水下鍋，加入少許料酒，焯水；料酒焯水能有效去除肉肉中的腥味，這是我慣用的辦法；待焯水後過冷水備用。
2、芥菜切大塊，分成菜梗與菜葉兩部分，無論菜梗與菜葉都要切大塊，千萬別切小了，待會燉湯化沒了都。?
3、墨魚幹剪成條狀，我都是買回來剪好放冰箱速凍，需要的時候取些來用，很方便； 墨魚幹要提前半小時浸泡，如果心急，可以用開水泡發；?
4、取壹個砂鍋，用砂鍋煲湯最能逼出食材的原汁原味；將排骨、墨魚幹和芥菜梗，還有姜絲壹起放入砂鍋中，水沒過食材，少許料酒； 大火燒開，轉小火慢燉30分鐘。
5、30分鐘後，開蓋，放入芥菜葉，少許食鹽；
鹽壹定不能多放，因為墨魚幹本身有鹹味，而且不要再放什麽味精之類的東西了，那是畫蛇添足；
重新蓋上砂鍋蓋，再微火慢燉15分鐘；
全程燉湯的時間是45分鐘到1小時，記住，菜梗與菜葉要分開下，不然菜葉太爛了影響美觀、影響口感。