香榧子吃的人少的原因是價格較高、營養價值認知度低、食用口感和習慣、宣傳和推廣不足等等。
1、價格較高
香榧子的價格相對於其他堅果來說比較高，而且市面上的香榧子壹般是散裝的，品質參差不齊，這也會影響到人們購買和食用的意願。
2、營養價值認知度低
相對於其他堅果，香榧子的營養價值認知度相對較低。雖然香榧子含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等營養成分，但是人們對這些成分的認知和了解並不多，因此對香榧子的食用價值也不夠了解。
3、食用口感和習慣
香榧子的食用口感和習慣也是影響其受歡迎程度的原因之壹。香榧子的外皮比較硬，需要用力咬才能剝離，而且裏面的果仁也不夠軟糯，口感有些粗糙，這些都會影響到人們的食用體驗。此外，香榧子的氣味也有些獨特，有些人可能會對其產生不適的反應。
4、宣傳和推廣不足
相對於其他堅果，香榧子的宣傳和推廣不足也是導致其受歡迎程度不高的原因之壹。雖然在壹些地方會看到香榧子的宣傳，但是總體來說，香榧子的宣傳力度還遠遠不夠，很多人並不知道它的存在和食用方法。
香榧的正確保存方法：
1、放幹燥的環境裏
香榧壹定要放在幹燥的環境裏，以免受潮，壹般通風好的地方更好；放在朝陽的房間裏比較不錯的，要用塑料袋等包紮好再保存。
2、放玻璃瓶裏密封
比較穩妥的保存香榧的方法就是放在密閉容器裏，相比與塑料瓶子，玻璃瓶要好壹些，玻璃性質穩定，不會揮發有害物質，玻璃瓶要保證幹燥幹凈後再放入香榧。
3、放點茶葉防變潮
如果不放心，可以在儲存香榧時放壹些茶葉，茶葉能吸潮，以保證香榧不會受潮。茶葉不宜放過多，根據香榧數量放壹些即可。
4、適當使用幹燥劑
如果儲存的香榧比較多，那就適當的使用幹燥劑，存放幹果的效果最好了。但是幹燥劑不要食用，特別是不能讓小孩拿到，以免誤食。
以上內容參考：百度百科-榧樹