有餐飲界人士認為，餐飲自古就是個需要手勤眼勤的行業，明星IP只能是張好招牌，卻不能成為在競爭激烈的餐飲業成功的捷徑。明星開店後不會放棄演藝工作，也自然不會投入過多的精力在餐廳上，多是委托給別人，質量和品質很難把控。另外明星餐飲的定價普遍偏高，大部分人是抱著嘗鮮或者支持明星的心態去的，如果僅靠明星站臺，而沒有足夠吸引人的菜品，維持客流量、保持長期發展較為困難。
然後，菜品味道對餐館的影響也不容忽視。很多明星餐館在開業之初，生意都十分火爆，但明星“人氣”帶來的邊際效應是遞減的，在滿足好奇心後，壹旦客人們發現味道跟不上，餐館名不副實，就自然不會再捧場。因此，做餐飲，只有味道有保障，才能經受住時間的考驗。
它的菜品客單價多在20-50元區間，人均120左右，比較容易被大眾接受。反觀“黃粱壹孟”，雖然噱頭十足，boss人氣頗高，但人均300元的價格對於普通食客來講，確實有點難以接受。
其次，大多數明星作為開餐館的業余選手，並不會投入太多精力到這項副業裏來，而是選擇當“甩手掌櫃”，將餐廳全權交給他人打理，這就很容易導致內部管理出現問題，如包貝爾的“辣莊”火鍋曾經被曝用牛羊血冒充鴨血，而他本人表示並不知情，韓寒的餐廳也多次查出衛生問題，這些對餐飲企業來說都是大忌。