用魚的精巢制作的壹道菜，源自日本。
動物生殖器官常被做成菜品的原因：
動物生殖器官裏都有啥？
高蛋白當然是必須的，但是要說的話肌肉的蛋白質含量更高啊，除了水幾乎就都是蛋白質了……
高總脂肪也壹樣，大肥肉片兒的脂肪含量無人能敵，但是這也不是生殖細胞的核心感覺。
為啥人喜歡吃膽固醇高的食物？
可能是因為植物裏幾乎沒有膽固醇……而膽固醇又是動物細胞膜的關鍵成分。在大約200萬年前再往前的人類還沒有大規模開始食用動物食品，那麽有膽固醇的來源當然不能放過……雖然人體自己也的確能合成膽固醇，但不完全夠用；再說免費的不要白不要嘛。所以人類演化出了喜愛膽固醇高的食品的味覺。
為啥生殖細胞裏膽固醇那麽多呢？
膽固醇消耗的大頭是作為細胞膜，而細胞膜既然是細胞的外表，那麽體積越小的細胞、身材越細長的細胞，相對表面積越大，需要的細胞膜和膽固醇也就越多。
精子壹般都挺小挺細長，所以膽固醇不少。卵子雖然粗大圓笨，但是別忘了壹旦受精它就需要極快地分裂成大量的體積很小的細胞，所以還是需要儲備大量的膽固醇。
綜上所述，人們認為生殖細胞是美食，重要原因是作為壹枚合格的生殖細胞需要很多膽固醇，而人又喜歡膽固醇。
動物生殖器菜肴：
雪蛤，東北林蛙（Rana chensinensis）的輸卵管，卵被拿掉了。
烏魚子，鯔魚（Mugil cephalus）的卵巢。通常是腌制。
海膽可以吃的部分就是生殖腺，卵巢精巢都可以吃，要未成熟的才好吃，成熟的生殖細胞會溢出來。
海粉絲是藍斑背肛海兔（Notarchus leachiifreeri）的卵群帶。
烏魚蛋是墨魚的纏卵腺，不含生殖細胞，而是分泌粘液把卵固定在石頭或海藻上的腺體。
參考資料
果殼網：/question/349017/