皮皮蝦分辨公母的方法有看腹部、看爪子以及看背部等。
壹、看腹部
首先拿起壹個皮皮蝦，將其翻過來看腹部，如果是母皮皮蝦的話，上面會有三條很明顯的發白的線，看上去就像是壹個“王”字。如果是公皮皮蝦的話，腹部上面就不會有任何東西，看上去很幹凈。
二、看爪子
第二個就是要看看，蝦的第三對爪子上，有沒有多兩條腿，如果多兩條腿的話，就說明是公的皮皮蝦。母皮皮蝦的話，是沒有多出來的壹對爪子的。
三、看背部
觀察壹下蝦的背部，看看有沒有壹條黑色的線，如果有的話，就說明是母蝦，因為這是蝦籽。如果表面很幹凈，沒有黑線的話，則說明這個皮皮蝦是公的。
椒鹽皮皮蝦的做法：
材料準備：皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量等。
1、將蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗幹凈。
2、將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。
3、鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
4、鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。
5、鍋內留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味。
6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份幹即可。