驢產於河北，馬科動物。“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河北壹帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。驢肉肉質細嫩，呈紅褐色，有補氣、補虛之功。
別名
適宜人群
壹般人均可食用驢肉。風眩肢攣，積年勞損，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，久病之後的氣血虧虛，陰血不足，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜者更宜。
禁忌人群
孕婦、有慢性腸炎、腹瀉、脾胃虛寒者忌食驢肉。
功效
補陽壯陽、補血養血、補氣益氣、安神鎮定
壹克熱量
116大卡
食療效果
1、安心寧神
驢肉性味甘涼，無毒性，能解除心煩，是人精神安寧。
2、調理身體機能
驢肉是屬於高蛋白質，低脂肪的食物，其中含有的動物膠成分，有利於人體機能的調節。
3、防止動脈硬化
馬肉中的脂肪類似於植物油，其中的不飽和脂肪酸能使人體內的膽固醇溶解，使其不能粘附在血管壁上，有效的防止動脈硬化。
4、補腎壯陽
驢肉含有的大量營養元素，成年男子食用能清楚腰酸腿軟，補腎壯陽。
選購技巧
通常新鮮的驢肉呈紅褐色，脂肪顏色淡黃有光澤氣味濃香，肌肉組織結實有彈性，肌肉纖維較細。
而不新鮮的驢肉部分呈暗褐色沒有光澤，脂肪氣味平淡，肌肉松弛缺乏彈性。
保存秘訣
驢肉買回去後立刻用真空袋或者保鮮膜密封，放進冰箱。放進冷藏室，可以保存3天；若放進冷凍室可以保存6天。
烹調方法
用驢肉做菜時，可用少量蘇打水調和，這樣可以去除驢肉的腥味。
制作驢肉時，可配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味，烹調忌搭配荊芥。
食用方法
驢肉鮮嫩可口，建議清洗幹凈後經過烹調至熟透再食用。
驢肉具有補氣，益臟腑的功效，四季可食，尤其適合經過手術或創傷後作為營養補品食用。
孕婦以及腸胃不適者忌食驢肉用，老年人食用較佳。
驢肉營養價值雖高，但是不宜過量食用。
搭配宜忌
宜：
1、驢肉與芹菜，降壓、利尿、降膽固醇，營養價值高。
忌：
1、驢肉與金針菇同時進食，金針菇含有多種生物活性物質，同時進食容易導致心痛致命。
2、荊芥與驢肉的藥性相反，同食會引起不良生化反應，有害人體健康。
生活妙招
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