山楂壹般分為兩種，壹種是酸口山楂，常見的品種有歪把紅、大金星、大綿球等，其中歪把紅的果實體型特別大，大金星的口感不好，大綿球的口感獨特;還有壹種是甜口山楂，常見的品種有南山楂、大五棱山楂等，其中南山楂的口感特別甜。
壹、酸口山楂1、歪把紅
山楂口感非常獨特，那麽山楂有幾種，常見的品種有歪把紅，它的果實體型比較大，肉質細膩柔軟，口感微酸，在果實的頂部處有凸起狀;壹般走街串巷的糖葫蘆就是歪把紅的品種;歪把紅在11月份初才成熟，屬於山楂中晚熟的品種。
2、大金星
大金星是山楂中最酸的品種，它的口感比較柴，果肉中有雜質，個頭比較嬌小，果實的顏色是暗紅色，並且上面有壹群密密麻麻的小黑點;壹般用大金星的品種制作酸漿，不僅成本低廉，而且酸味獨特。
3、大綿球
大綿球的個頭比較大，壹般常種植於北京地區;它的果實外皮偏綠色，並且表皮光滑，吃在口中有股濃濃的酸味，吃完之後卻能回味出壹絲甜意，把大綿球風幹後，可以將其沖泡飲用。
二、甜口山楂1、南山楂
甜口山楂中，最長見的品種就是南山楂，主要產地是在湖北和湖南地區;南山楂的口感偏甜，果肉嚼在嘴中有壹股清涼的味道，聞起來有種淡淡的果香;壹般當做中藥材，也可以用來釀酒。
2、大五棱山楂
大五棱山楂的口感非常甜，但是果實的個頭太小，果肉中的果核特別大，所以大五棱山楂的果實中，根本就沒有多少果肉;大五棱山楂生長周期很緩慢，壹般3年以上的山楂樹才會結果。
3、信宜山楂
信宜山楂具有比較高的藥用價值，常常用於治療胃酸過少等癥狀，把它沖泡著喝，能讓人更加的精神，信宜山楂的口感偏甜，風幹後能去除口感中的雜味，甜味更加純正，也可直接食用。