主料：雞爪子15個、花生米100g
輔料：油適量、鹽適量、白糖少許、大料2個、老抽1湯匙、蔥姜適量、陳皮2塊、陳醋適量、虎皮鳳爪的做法。
1、把雞爪子洗凈。
2、將其壹切兩半。
3、冷水入鍋，加陳皮、陳醋。
4、燒開後即可關火。
5、用冷水反復沖洗，洗凈表面膠質。
6、然後晾幹水分。
7、熱油，放入晾幹水分的雞爪炸制，壹定要蓋蓋。
8、炸制到脫水上色後撈出，放入涼水中浸泡2小時以上。
9、這就是浸泡好的“鳳爪”。
10、熱油，放入大料、蔥姜炒香，加適量老抽。
11、加適量清水燒開後，放入“鳳爪”。
12、再放入泡發好的花生米。
13、燒開後加鹽、白糖調味。
14、小火燒制20分鐘即成。
15、出鍋裝盤。