配方：野生莧菜1棵、老豆腐1塊、清水適量、壓板豆腐10塊。?
1、準備好食材野莧菜，莧菜拔回家先是除去葉子，只留較為粗壯的莖桿，再切成手指長的壹段壹段，洗凈，放入砂鍋內鋪滿幹凈的清水，以沒過莧菜梗為宜。
2、這些步驟完成後把砂鍋蓋上蓋子，放在戶外陽光暴曬的地方擱置壹天壹夜，當清水裏冒起了白色的泡泡，這就可以把莧菜梗撈起來了，這些泡泡水是制作臭豆腐的母液。
3、再把砂鍋搬回屋裏擱在不太通風的廚房壹角落，買來老豆腐壹塊。
4、把準備好的豆腐塊碾碎，並將之前的莧菜水倒進去。
5、這些豆腐將成為細菌發酵的培養基，再蓋上砂鍋該靜置它2~3天。
6、再次打開蓋子的時候原先浸泡過莧菜梗的湯水由紅色已經變成了淡綠色，水看起來很清，但是味道聞起來很臭，然後把買來的壓板豆腐。
7、放入臭豆腐水中，浸泡壹夜即可。
8、第二天撈起來用清水沖洗幹凈，切成小塊，下油鍋壹炸。原先幹癟的豆腐塊都會蓬蓬的松起來。
9、調料按自己口味調制，用點辣醬和醋，沾上自制的沾料吃臭豆腐更美味。
擴展資料：
臭豆腐的營養價值
臭豆腐壹經制成了，它的營養成分最顯著的變化就是合成了大量的維生素B12。如果身體裏缺少了維生素B12，是可以加速大腦的老化，容易引起老年性癡呆的。
在平時我們吃的東西裏，除了
蛋、奶、魚、蝦中含有比較多的維生素B12外，發酵後的豆制品也會產生大量的維生素B12，尤其是臭豆腐中含量更高。所以吃些臭豆腐，對預防老年性癡呆很有幫助。
臭豆腐在發酵過程中極易被微生物汙染，還含有大量揮發性鹽基氨及硫化氫，對人體有害，不宜多吃，會拉肚子，腸胃不好的人壹次不宜吃太多。
央視美食網-臭豆腐可防老年癡呆