天冷了，荷媽做壹鍋土豆燉牛腩，牛肉軟爛，土豆入味，湯汁拌米飯，吃不夠，真是美味！
牛肉在肉類中是脂肪含量最低的肉類，而且含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素等，營養成分更容易被人體吸收，秋冬季節多吃壹些，還能幫助補鐵、長肌肉，提高免疫力、增強體質，特別適合生長發育期的孩子食用。
要說秋冬季節適合孩子吃的壹道菜，毫無疑問推薦這道菜：土豆燉牛腩（也可以說土豆燒牛腩），不過有點湯汁的更好哦，拌米飯老好吃了。
土豆燉牛腩是壹道地道的家常菜，汁水濃郁、入口筋道，牛腩肉質松軟、香飄四溢！湯汁包裹著軟糯的土豆，混合著牛腩的鮮美，對於無肉不歡的孩子們絕對滿足，最後連湯汁都壹並拌飯吃完。裏邊的胡蘿蔔吸足了牛肉的味道，甜絲絲的帶著肉香，番茄湯酸甜，與牛腩絕配，更是錦上添花。如果家裏有番茄的話，記得多加點哦，味道會更加鮮香好喝。
這道菜可以壹菜兩吃，可以做菜招待客人，也可以當作蓋澆飯的澆頭，特別是湯汁拌著米飯吃，孩子特喜歡，壹次能吃壹大盤，連吃3天都不膩。喜歡這道菜的話，可以試試喲！
食材： 牛腩肉600克，土豆2個，胡蘿蔔1根，生姜壹塊，洋蔥半個，沙姜1個，桂皮1塊，小茴香籽少許，料酒2勺，生抽1勺，紅燒醬油半勺，番茄醬2大勺，冰糖10克，食用油30適量，食鹽少許，胡椒粉，蠔油1勺
制作過程：
1、牛肉洗凈切小塊，放入清水中泡去多余的血水，然後清洗2~3遍撈出控水。土豆和胡蘿蔔切塊備用。
2、起鍋倒適量的清水，牛腩肉冷水入鍋，大火煮開後撇去浮沫，撈出沖洗幹凈。
煮牛腩肉的湯不要倒掉，沈澱30分鐘，過濾出上面的湯備用。
3、起鍋倒油，油熱後放入姜絲、洋蔥絲，茴香和山奈（山奈就是我們說的沙姜）小火炒香。
4、放入牛腩肉煸炒，大約煸炒5分鐘左右
5、先放入料酒翻炒3分鐘，再放入番茄辣醬（番茄醬），生抽和蠔油，翻炒上色
6、沿著鍋邊倒入之前煮牛肉的湯（湯過濾後燒開了再用），放入冰糖塊，大火煮開，轉中小火燉煮1小時左右
7、牛腩肉熟透後，放入切好的土豆和胡蘿蔔，再燉20~30分鐘。
所有的食材燉後，嘗嘗湯的鹹淡，味道不夠可以加適量的鹽調味，放點胡椒粉拌勻即可關火。
8、最後盛出，放上香菜點綴壹下，上桌開吃吧！
我家孩子特別喜歡這道菜，每周必點壹次，每次都吃不夠。牛肉軟爛，土豆粉糯，胡蘿蔔清甜，湯汁酸甜中有點辣味，美味又解饞！保證讓妳多吃壹碗米飯。
荷媽 美食 碎語：
這次做的土豆燉牛腩用的是番茄辣醬，有點辣辣的味道家人更加喜歡。
不吃辣就用壹般番茄醬代替，或是切點番茄丁炒至軟爛也是可以的，起到增色，和增添口感的作用。