荷蘭豆是屬於豆類食品的壹種，荷蘭豆中都是含有較多的皂角苷和血球植物凝集素的，因此在烹制上千萬要註意的，壹定要將荷蘭豆完全煮開，才能夠飲用的，也是由於這壹點，荷蘭豆千萬切記不能入鍋炒，假如我們立即入鍋炒。
若想將荷蘭豆炒過，就容易將荷蘭豆炒的變黃，失去脆爽口感，顏色也不好看了，因此我們在炒荷蘭豆前，壹定要給荷蘭豆綽水壹下，那樣才能更好的維持荷蘭豆翠綠的顏色及細嫩脆爽口感，那實際該怎麽操作呢，秋秋在這兒就跟大家詳盡的分享壹下。
荷蘭豆烹飪肉片提前準備食物：荷蘭豆、生豬肉、小米椒、小香蔥、蒜、姜、植物油、鹽、米酒、五香粉、白糖、味精、水澱粉。制作過程：
第壹步荷蘭豆用手摘去首尾，摘的時候壹定要註意，荷蘭豆的周圍有壹條筋，摘的時候壹定要將筋撕下，那樣吃起來更好，將荷蘭豆摘之後自來水將荷蘭豆清理幹凈預留。生豬肉削皮洗幹凈後，拿刀切成片狀擺盤預留。
小米椒清理幹凈後，拿刀切成段兒，小香蔥除去洗幹凈後切成段兒，蒜削皮洗幹凈後切成蒜碎，姜少量切成姜片預留。鍋裏加入適量水。
水焯滾後加入適量植物油和少量鹽，再放入荷蘭豆綽水，綽水之後將荷蘭豆放入涼水中，清洗太涼，這壹步能讓荷蘭豆斷生，又能讓荷蘭豆維持它翠綠色細嫩的顏色，並且吃著還會脆爽爽口。
第二步取少許水澱粉放入碗裏，進入少許冷水，拿筷子拌勻，混和成生粉水預留。鍋裏放入適當植物油，油燒後放入豬肉炒香後加入適量米酒炒勻後，放入冬茹、蒜碎、姜片、小米椒炒出香味後加入適量鹽、五香粉、白糖調料，煮至生豬肉爛熟後放入焯好水荷蘭豆和味精、生粉水，炒勻就可以吃了。
細嫩美味可口的荷蘭豆烹飪肉片就炒好，那樣炒出荷蘭豆顏色翠綠色，吃起來細嫩脆爽，而且又能確保荷蘭豆都已爛熟，這道菜用於下飯菜也非常不錯，清新健脾開胃，夏天吃下去真的不錯哦，已經減肥瘦身的小夥伴們還可以將生豬肉換為雞脯肉或是鮮蝦，這幾種食物蛋白質高，脂肪率較低，用它做減肥餐也是很不錯的哦。