主料：黃瓜600克、糖60克、姜適量、朝天椒適量、蒜瓣適量。
輔料：鹽適量。
步驟：
1、黃瓜選好後用清水洗幹凈。
2、然後把洗幹凈的黃瓜放在大盆裏面，撒上鹽，多壹些。
3、把鹽散好後攪拌壹下，讓黃瓜全身都蘸上鹽。
4、然後就放在哪裏就可以了，不需要蓋蓋。讓自然的腌制，在腌制的過程中，黃瓜會出水，隔3個小時用收翻壹下，讓黃瓜上沾上鹽水，腌制的透徹。腌制12小時就可以了。
5、壹直腌制到焉了吧唧的就可以了，把黃瓜撈出來晾曬，註意晾曬的時候需要翻制，不然黃瓜下面晾曬不到。
6、然後需要準備別的腌制的配料，只有加上這些配料，腌制出來的黃瓜鹹菜才有特殊的香味。然後稍微風幹晾曬壹下就行。
7、下面需要熬制腌制這個鹹菜的料汁。鍋上火，然後放入花生油和芝麻香油，比例為8比2.放入花椒、幹辣椒、大回炒出香味，放入醬油、鹽、味精、白酒熬制開鍋，然後加入清水燒開就可以了，燒開後倒出來放入容器中涼透再用。
8、把以上準備的所有的腌制材料放置容器裏面，有玻璃容器最佳。
9、然後把熬制好的料汁倒入進去，翻裹均勻，讓自然腌制，不需要蓋蓋，自然發酵腌制就行。
10、腌制12個小時，這個小鹹菜就做好了，腌制好了放入冰箱中，可以吃上好幾個月。