1、主料：雞蛋2個,菠菜100克,濕澱粉30克,熟豬油20克,鮮湯1000克,細鹽4克,味精1克。
2、雞蛋去殼打散。菠菜去老葉洗凈。
3、將鍋燒熱，加豬油，雞蛋倒入鍋中，待雞蛋兩面煎黃後，加鮮湯、濕澱粉，加蓋，用小火燒。
4、燒至湯呈奶白色後，放菠菜、鹽、味精，起鍋裝入大湯碗內即成。